תבשיל שפונדרה טלה קארי מזרח תיכון על בסיס מח עצם

מנה עם אוריינטציה מאוד מזרח תיכונית ואמירה חדשה

איך לבשל אוכל עמוק ומנחם ויחד עם זאת עם הגישה של העולם הגדול.

מנה שמגיעה עם הוראות הפעלה - לצורך העניין הפיתה שמותחים מעל הסיר עם התבשיל יוצרת הרמוניה בטעם וכמובן מפעילה את הסועד לאכול גם את האלמנטים שנראים טבעיים כהגשה.



תבשיל שפונדרה טלה קארי מזרח תיכון על בסיס מח עצם פיתה עשבים טריים.


הפיתה.

מצרכים:

500 גרם קמח

5 גרם שמרים

5 גרם סוכר

1 כף נענע קצוצה

1 כף בצל ירוק קצוץ

1 כף מנגולד קצוץ

קורט מלח

240 מל מים

70 מל שמן זית


אופן הכנה:

לתוך קערה שמים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב מוסיפים את הנוזלים ומתחילים ללוש לפחות כ10 דק לאחר מכן נותנים לבצק לנוח למשך כשעתיים, לאחר שעתיים מחלקים את הבצק ל8 כדורים קטנים ומרדדים לעובי 8 מל מכסים במגבת ע״מ שהבצק לא יתייבש.


תבשיל השפונדרה:

מצרכים:

שפונדרה טלה 300 גרם חתוך לרצועות

בצל לבן 100 גרם חתוך לרצועות

מנגולד 150 גרם חתוך לרצועות

תרד תורכי חופן לא חלוט

ציר טלה עם יש במידה ואין 2 כוסות מים.

קארי מזרח תיכון (מצורף מתכון )



מצרכים לקארי:

ציפורן אחת

הל 2 תרמילים

פפריקה מעושנת 1 כף

כמון שלם 7 גרגירים

כוכבי אניס 2 יח

חרדל שחור קורט

פלפל אנגלי 2 יח

מח עצם 1 יח


אופן הכנה:

שמים את מח העצם בתנור עם השומן כלפי מעלה למשך 12 דק ל230 מעלות מורידים את השומן מהעצם לתוך קלי קטן, בהמשך ישמש אותנו כבסיס של הקארי.

לתוך מכתש ועלי נשים את החומרים היבשים ונתחיל לכתוש אותם בעדינות לא לדפוק עם הכותש רק לסובב בעדינות עם מעט אגרסיביות ברגע שקיבלנו אבקה נוסיף את השומן המומס ממח העצם נחבר יחדיו את כל המרכיבים עד אשר נקבל משחה חלקה ממש כמו קארי.







אופן הכנה תבשיל טלה:

לתוך מחבת רחבה מתחילים להזהיב את הבצל, מוסיפים את הרצועות שפונדרה טלה מוסיפים את רצועות המנגולד ו2 כפות מהקארי שלנו נטגן עוד כ5 דק ונוסיף את הנוזלים ננמיך להבה .

מבשלים כשעתיים וחצי עד שכל הנוזלים נספגו לחלוטין בשלב זה נחמם תנור ל180 מעלות טורבו נעביר את התבשיל שלנו למחבת קרה שיכולה להכנס לתנור ללא ידיות מפלסטיק, אפשר גם תבנית עגולה נמתח את הפיתה שלנו עם העשבים על המחבת, לדאוג שהפיתה לא נקרעת

כל הקטע שיהיה הצטברות חום וטעמים ואיטום מוחלט מברישים את הפיתה עם מעט שמן זית ולתנור ל20 דק

בהגשה נעדכן את הסועדים שהפיתה נשברת פנימה ואוכלים איתה את התבשיל.







43 צפיות