גספאצ'ו מלפפונים בלדי סלטון ירקות גריל ויוגורט

כמה חשוב לעבוד עונתי זה מקרב אותנו לאוכל זה גורם לנו לציפייה לחומר גלם שאנחנו מאד אוהבים, טיפול בירקות הוא לא פחות חשוב מטיפול בנתח בשר הכי משובח, אם לא נכיר את החומרי גלם שלנו מה יאזן אותנו מבחינה תזונתית? כמו גם החזרה למקורות היא מהות הבישול, כשחושבים על זה לעומק בחרתי במתכון שנותן במה לחומר גלם עיקרי ירקות כמנה עיקרית ולא במצב הגולמי שלהם.



לגספאצ'ו:

מצרכים:

מלפפון בלאדי 6 יח

חומץ שרי 1 כף

שמן זית רבע כוס

רבע כוס מרווה והל חלוטים משתמשים רק בנוזל יש לקרר את הנוזל במקרר לכ4 שעות.

מלח דק קורט

פלפל שחור גרוס קורט


סלט גריל:

מצרכים

כרובית פיורטי 3 יח

אפונת שלג חלוטה 3 יח

פלפל הבנרו 1 יח

ברי פרי טרי 4 יח

חצילים קטנים קלויים בתנור כ15 דק וקצוצים

בצל שאלוט חלוט 10 דק במים רותחים

מיץ מלימון אחד.

לאבנה כבשים להגשה.




אופן הכנה:

נתחיל מהגספאצ'ו

נקלוף את המלפפונים נשים בתוך מעבד מזון את החומץ שרי ואת הנוזל חליטה של ההל והמרווה נתחיל לטחון ונזלף בעדינות את שמן הזית עד שנוצר לנו גוף הומוגני משלימים עם מלח ופלפל שמים במקרר לכשעה.


נמשיך עם הסלט, על מחבת לוהטת עם שמן זית נצרוב חזק את כל הירקות בנפרד ונעביר לקערה נוסיף את החציל הקצוץ לקערה נתבל בשמן זית ומיץ לימון מלח פלפל ונערבב.


להגשה:

לתוך צלחת עמוקה מוזגים את הגספאצ'ו עובי של כאצבע מניחים את הסלט ושמים מעט לבאנה בתוך המרק שיקבל את הטעם של הלבאנה

חשוב בעת הביס לערבב הכל היטב.




57 צפיות