פוקצה

עודכן ב: אפר 30

לאחר שבוע של פסח שלא אכלנו חמץ (חלקנו לפחות) תמיד יש את החשק העז לאיזה בצק תפוח

אז ממטבחו של אייל פינקלשטיין אנו מביאים לכם מתכון קליל ונהדר לפוקצה



מצרכים: קילו קמח לחם רב תכליתי 650 מ״ל מים 14 גרם שמרים יבשים 25 קרם מלח 50 גרם שמן זית




אופן הכנה:

מערבבים 50 גרם שמן זית יחד עם המים והשמרים בתחילת הלישה ומוסיפים אל הקמח לשים 10 דקות. מוסיפים לבצק 25 גרם מלח מערבבים יחד ולשים עוד כ 5 דקות. את הבצק מניחים למנוחה ללילה במקרר .

ניתן גם להתפיח מחוץ למקרר ואז הזמנים מתקצרים, כמובן עדיפות ללילה במקרר. מוציאים לחלוקה לכדורים 250 גרם לכדור . מנוחה בחוץ לשעתיים לפני האפייה .


אופים בתנור חם 250 מעלות ,15 דקות או בטאבון על 300 מעלות לפחות.





לכתבה על איל

למתכון לפיצה של השף אייל פינקלשטיין

212 צפיות