חציל טחינה וציר היבוסקוס

עודכן ב: 19 דצמ 2019

מנת פתיחה צמחונית עם טויסט בעלילה

לכאורה עוד מנת חציל עם טחינה ויחד עם זאת מנה מיוחדת שמחברת חומרי גלם מוכרים עם חומרי גלם פחות מוכרים


רובנו אכלנו חציל קלוי עם טחינה בהזדמנות זו או אחרת, אין פה שום דבר חדש

לא כולנו חשבנו איך לקחת מנה מוכרת וידועה וקצת לתת לה טויסט להביא אותה כמה צעדים קדימה, לגרות את החך,

הרעיון הינו שילוב טעימים והכנסת טעמים נוספים,

במנה הזו לדוגמא את החמיצות במנה אנו מקבלים מפרחי ההיבסקוק ומחזקים בחומץ מנגו נהדר


חומרי הגלם -מנה אישית


חציל חממה אחד

כוס טחינה גולמית

חצי כוס מים קרים

מיץ מלימון אחד

שן שום

מלח פלפל

6 פרחי היבסקוס מיובשים

כוס מים

כף דבש

כפית חומץ מנגו

סומסום שחור טחון




אופן ההכנה

קולים את החציל על אש גלויה כ 6 דקות מכל צד,



ניתן לקלות גם בתנור על 240 מעלות טורבו , לטובת טעמי העישון ניתן לחכוך את החציל עם ברנר

מומלץ לחורר את החציל עם מזלג או סכין קטנה בכדי למנוע מהחציל להתפוצץ כתוצאה מהצטברות לחץ מהנוזלים בתוך החציל




לאחר הקליה קולפים את החציל וקוצצים גס ֿֿ


ציר היבוסקוס:

מרתיחים את פרחי ההיבסקוס עם דבש ועם כוס המים, לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ 15 דקות נוספות, יש לתת לציר להתקרר



טחינה

בתוך קערה מערבבים (עם מטרפה) ראשית את הטחינה עם חומרי הטעם: שום,מלח פלפל ולימון

ובהדרגה להוסיף את המים, הטחינה צריכה להיות סמיכה.



הרכבת המנה

על צלחת הגשה מנחים את החציל מכסים עם טחינה בנדיבות ומפזרים את פרחי ההיבסוקס ואבקת הסומסום השחור.




105 צפיות